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青岛崂山刺参
崂山海区适宜的水温和优良的水质赋予了崂山刺参体壁厚、肉刺较大且多的特点。崂山刺参性温味甘,具有补肾阴、治下痢及溃疡等功效,长期食用可增强免疫力,为滋补珍品。

崂山海区适宜的水温和优良的水质赋予了崂山刺参体壁厚、肉刺较大且多的特点。崂山刺参性温味甘,具有补肾阴、治下痢及溃疡等功效,长期食用可增强免疫力,为滋补珍品。崂山刺参是一种古老的海洋生物,距今已有6亿年的历史。崂山刺参为棘皮动物,种类繁多,全世界约有1100多种,我国约有100余种,可使用约20余种。崂山刺参在低盐海水中很少见,对水质的污染极为敏感,在有污染的海域里,海参难以生存。自古以来海参即被人们作为“海产八珍”之首。崂山刺参生长在海底岩石或海藻间,有4——6行大小不规则的圆锥形肉刺,排列成不规则的圆锥状肉刺的海参叫刺参。刺参在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布。

崂山刺参

崂山刺参的保存方法
淡干海参海参:通风干燥,常温保存2年
单冻海参:冷冻保存(-18℃)保存18个月
盐渍海参:冷藏保存(0℃--5℃保存)
崂山刺参的法制方法及注意事项
(1)将海参放在干净的容器里倒上纯净水放入保鲜,将温度控制在零度左右,泡2天,每天换水2次,至海参泡软。
(2)泡软后开口去牙,锅内多加水,大火煮沸后放入泡好的海参,用小火煮40—60分钟,自然凉透换纯净水,置冰箱的保鲜层内,泡2天,每天换水1—2次,即可使用。

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